Assimilatie als optie? De invloed van de eetgewoonten van gastarbeiders op de Nederlandse eetcultuur tussen 1950 en 2000.

Keywords
Thumbnail Image
Date
2019-03-15
Language
nl
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
In deze studie staat de vraag waarom er wel of geen sprake was van assimilatie van eetgewoonten van gastarbeiders in de Nederlandse eetcultuur tussen 1950 en 2000 centraal. Het theoretische uitgangspunt vormt de ‘new assimilation theory’ van Alba en Nee. Een kwantitatieve analyse op basis van gerechten uit drie verschillende drukken uit 'Het Haagse Kookboek' (1934, 1968 en 1995) wordt gecombineerd met een kwalitatieve analyse op basis van interviews met culinaire experts. De gerechten die zijn meegenomen in de analyse zijn warme voorgerechten met uitzondering van soepen, hoofdgerechten en nagerechten. Alhoewel er sprake is van een stijging van het relatieve aantal buitenlandse warme voorgerechten en hoofdgerechten in 'Het Haagse Kookboek' tussen 1934 en 1995, is er nauwelijks sprake van assimilatie. Dit is mede het gevolg van een beperkend integratiebeleid ten aanzien van gastarbeiders. Toerisme en globalisering hadden een grotere invloed op de ingang van buitenlandse elementen in de Nederlandse eetcultuur.
Description
Citation
Faculty
Faculteit der Letteren