Voedselverspilling Tegengaan: Het Gebruik van Boosting en Nudging bij Keukenmedewerkers: De effectiviteit van een gedragsinterventie gericht op de competenties ten aanzien van voedselverspilling bij de keukenmedewerkers van het Radboudumc
Keywords
Loading...
Authors
Issue Date
2019-07-05
Language
nl
Document type
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Title
ISSN
Volume
Issue
Startpage
Endpage
DOI
Abstract
Het probleem van voedselverspilling brengt economische gevolgen met zich mee
en heeft daarnaast een impact op het milieu. Zo ook in het Radboudumc, waar al
grote stappen zijn ondernomen maar het gedrag van de keukenmedewerkers een
knelpunt blijft. Om deze redenen is er in dit onderzoek onderzocht hoe in de
keukens de voedselverspilling (in dit onderzoek genaamd keuken-waste) in
kilogram en de hoeveelheid weggegooid brood kon worden verminderd door
middel van een gedragsinterventie bij de medewerkers. Deze interventie richtte zich
op de competenties van medewerkers ten aanzien van de verspilling. Daarom werd
er ook gekeken of de interventie deze competenties verhoogde. Dit is gedaan door
middel van een video waarin gebruik werd gemaakt van boosting. Tevens werd er
een poster gemaakt die aan de video gekoppeld was. Deze werd in de keukens
opgehangen en fungeerde als een nudge (prompt) om het personeel aan de
competenties te herinneren en ze het makkelijker te maken. De resultaten lieten zien
dat na het implementeren van de interventie de verspilling in gewicht en de
hoeveelheid brood niet significant afgenomen zijn. Echter zijn de competenties van
de medewerkers ten aanzien van de vermindering van de keuken-waste wel
significant verhoogd. Hieruit kan geconcludeerd worden dat slechts instrueren en
herinneren niet voldoende zijn. De medewerkers zijn competent echter resulteert
dit nog niet in het gewenste gedrag. Vervolgonderzoek kan uitwijzen welk element
nodig is om de geleerde competenties om te zetten naar een daadwerkelijke reductie
van voedselverspilling.
Description
Citation
Supervisor
Faculty
Faculteit der Sociale Wetenschappen