Voedselwoestijnen in de stedelijke context: Een analyse van voedseltoegankelijkheid in Dukenburg, Nijmegen

Abstract

Aan de hand van drie dimensies – aanbod, bereikbaarheid en gezondheid – kan geconcludeerd worden dat de voedselomgeving van Dukenburg beschikt over een groot aanbod van voedselaanbieders – die grotendeels overheerst wordt door ongezonde voedselaanbieders – met een goede fysieke bereikbaarheid. Op basis van afstandscriteria en aanboddichtheid (van supermarkten) kan daarom ook vastgesteld worden dat Dukenburg beschikt over een toereikend aanbod van voedselaanbieders, en supermarkten (relatief gezonde voedselaanbieders) en kan worden uitgesloten dat Dukenburg in aanmerking komt als voedselwoestijn. Aan de andere kant kent Dukenburg in zekere mate een dominerend ongezond voedselaanbod, waardoor Dukenburg in zekere mate kenmerken vertoont van een voedselmoeras – die sterk verbonden is met de mate waarin de voedselaanbieders overwegend ongezond zijn. Dit benadrukt het belang van het ingrijpen van gemeenten in de voedselomgeving van Dukenburg. Echter geven de huidige juridische regel-en wetgeving hen beperkte mogelijkheden om te sturen en te reguleren op voedselomgevingen. Toch zijn er in beperkte mate mogelijkheden om te sturen en te reguleren met initiatieven en beleidsinterventies en instrumenten op micro, meso en macroniveau om de voedselomgeving positief te beïnvloeden waardoor de gezondheid van de bevolking ook positiever beïnvloed zou worden.